ARMADIO FRIGORIFERO PER FROLLATURA CARNE IN DRY AGING - 700 LT - PORTA VETRO - CON REGOLAZIONE DELL'UMIDITA' - CM 70x81x208H
DN38372
CARATTERISTICHE
STRUTTURA IN ACCIAIO INOX 304 • DISPLAY AD ALTA VISIBILITA’ E REGOLAZIONE DELL’UMIDITÀ A 3 STEP • SERRATURA • MANIGLIA A TUTTA ALTEZZA PER UNA FACILE APERTURA E PORTA REVERSIBILE • GUARNIZIONI MAGNETICHE ESTRAIBILI • CONVOGLIATORE D’ARIA A TUTTA ALTEZZA • ILLUMINAZIONE INTERNA A LED • CARTER DI RIPRESA DELL’ARIA • ANGOLI INTERNI ARROTONDATI • PIEDINI IN ACCIAIO INOX 304 REGOLABILI IN ALTEZZA 91/122 mm • SBRINAMENTO ELETTRICO (R452A) • TENSIONE DI ALIMENTAZIONE 230V/1/50 Hz • FLUIDO REFRIGERANTE R452A
Il nuovo trend
La frollatura sta tracciando le linee per una nuova esperienza culinaria. Il processo di maturazione che consente agli enzimi di agire sui tessuti e rendere la carne un alimento prelibato e gustoso sta diventando una tendenza gastronomica sempre più diffusa. Le abitudini e i gusti dei clienti stanno cambiando: si mangia meno carne ma più di qualità.
Per ogni processo la giusta soluzione
Il frigorifero è progettato per ristoranti, macellerie e steak house che ricercano una frollatura di qualità. Gli armadi Stagionatura sono dedicati a chi trasforma i prodotti della terra come agriturismi, laboratori artigianali, aziende agricole e norcinerie.
Il tempo: ingrediente prezioso
Lo strato esterno rosso scuro nasconde una carne fresca che diventa di giorno in giorno più tenera.
Dry Aging
La carne subisce un processo di disidratazione a temperatura ed umidità controllata, in questo modo, l’acqua presente nel muscolo evapora ed avviene una sostanziale concentrazione dei sapori. Il gusto della carne risulta più gradevole e deciso.
Sicurezza alimentare garantita
Il frigorifero garantisce un ambiente con temperatura, umidità e ventilazione controllata in accordo con le metodiche HACCP. Il vano refrigerato e i materiali di supporto della carne sono in acciaio inox AISI 304 conformi al contatto alimentare.
Dettagli tecnici
Volume lordo : 630 lt
Temperatura di esercizio-2+10 °C
Tipologia motore: Plug-in
Fluido refrigerante : R452A
Potenza frigorifera : 550 W
Potenza elettrica : 433 W
Tensione/frequenza : 230V/1~/50Hz
Classe climatica : 5 / ( 40°C - 40%)
Dimensioni prodotto LxPxH : 700x810x2080 mm
Versioni : Alimentazione con frequenza 60Hz
DOTAZIONE INTERNA : n. 3 ripiani forati INOX (530x650 mm)
