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Settore Turistico Alberghiero

Banco pizza: quale scegliere e perché

agosto 14, 2018

La pizzeria, il luogo prediletto dagli amanti di uno dei cibi preferiti in assoluto da grandi e piccoli. In quasi tutte le pizzerie c’è un elemento indispensabile che serve a conservare gli impasti e gli ingredienti ma che, allo stesso tempo, funge anche da piano lavoro: si tratta del banco pizza. Un tipico banco pizza...Continua a leggere

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Alte prestazioni e assoluta sicurezza: l’impastatrice a spirale

agosto 10, 2018

by Mariangela

Vi abbiamo già parlato dell’impastatrice planetaria, versatile, robusta e solida abbastanza da essere adatta anche agli impasti più duri. Oggi invece dedichiamo la nostra attenzione ad un altro tipo di macchinario molto richiesto dagli operatori delle cucine professionali perché rappresenta un valido ausilio alla lavorazione di diversi tipi di impasto: l’impastatrice a spirale. La sua...Continua a leggere

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Impastatrice planetaria: la miglior amica di cuochi e pizzaioli

agosto 3, 2018

by Mariangela

Definire l’impastatrice planetaria come “strumento essenziale per gli operatori delle cucine professionali”. Perché? È presto detto. Tra i diversi tipi di impastatrici industriali in commercio, questo particolare macchinario rappresenta in assoluto il più efficace nel suo genere e, non a caso, anche il più richiesto sul mercato. Sono due i motivi che lo rendono così...Continua a leggere

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DinaForniture - Friggitrice professionale

Una buona frittura passa da una friggitrice adatta

luglio 27, 2018

by Mariangela

Chi gestisce un’attività di ristorazione lo sa, il segreto di un’ottima frittura, che sia buona per le papille gustative e sia più leggera possibile per i propri clienti, consiste nell’attrezzatura giusta, ovvero nella friggitrice giusta! La friggitrice, infatti, permette di portare l’olio velocemente alla giusta temperatura, lasciando la stessa sempre costante. Nel mondo delle friggitrici, però, c’è una netta differenza tra quelle professionali, che trovate...Continua a leggere

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Sottovuoto in cucina per conservare e preparare i cibi

luglio 3, 2018

by Mariangela

Ossigeno in cucina, nemico giurato per la conservazione dei cibi. Oggi però, in aiuto di chef e cuochi, la tecnologia ha fatto dei passi da gigante e, in particolare, è stata applicata a ad una scienza esatta: quella del sottovuoto. L’ossigeno infatti, è un potente agente ossidante che provoca il deterioramento degli alimenti, perché è...Continua a leggere

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Vetrine refrigerate, tra efficienza e design

giugno 29, 2018

by Mariangela

La prima cosa che si nota entrando in una pasticceria, in una gelateria, in una pizzeria o una tavola calda è la sua vetrina refrigerata, quella dove i prodotti devono fare bella mostra di sé e stuzzicare i palati del clienti. C’è da dire che se la tela è di valore, la cornice può fare...Continua a leggere

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Dinaforniture - Forni elettrici professionali

Forni elettrici professionali, una scelta che punta al risparmio energetico

giugno 26, 2018

by Mariangela

Quello che ci si aspetta, da questi Re della cucina, è che: abbiamo degli elevanti standard tecnologici, rendano possibile la preparazione di una vasta gamma di alimenti, permettano di controllare la temperatura del cibo in corso d’opera, ma soprattutto siano all’avanguardia da un punto di vista del risparmio energetico. Quando anni fa si pensava ad...Continua a leggere

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DinaForniture - Abbattitore di temperature

L’abbattitore di temperature: tra gestione dei costi e coscienza morale

giugno 22, 2018

by Mariangela

Oggi parliamo di un argomento che, in una cucina professionale, ha a che fare con due diverse facce della stessa e unica medaglia: da un lato l’igiene, dall’altro l’esigenza di contenere i costi. Il nostro focus on riguarda gli abbattitori di temperatura che permettono, velocemente, di raffreddare i cibi caldi per garantirne una conservazione ottimale...Continua a leggere

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Dina Forniture - Cappe aspiranti professionali

La “bontà” dell’aria di una cucina professionale la fa la cappa aspirante

aprile 16, 2018

by Mariangela

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L’aria è quello che respiriamo, per questo chiedersi “che aria tira”, e non solo in senso metaforico, è fondamentale. Lo è più che mai nel settore della ristorazione dove operatori, ambiente e alimenti, devono vivere e convivere con la sicurezza che venga fatto un adeguato trattamento dell’aria. Oggi più che mai quello della corretta aspirazione...Continua a leggere

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