Dina Forniture - Pagina 4 di 15

Forno professionale: a legna o elettrico?

novembre 26, 2019

Quando si parla di forni professionali sono essenzialmente due le tipologie a cui si fa riferimento: i forni elettrici e i forni a legna. Oltre ad essere contraddistinti, naturalmente, da caratteristiche differenti, questi due modelli di forno rappresentano due vere e proprie scuole di pensiero molto diverse tra loro ma, in ogni caso, entrambe molto...Continua a leggere

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La stagionatura dei salumi

novembre 19, 2019

by Mariangela

La stagionatura dei salumi è un processo molto delicato e necessita di grande cura e attenzione per dar vita ad un prodotto di eccellenza. Ma in cosa consiste esattamente? Si tratta di quel periodo di tempo in cui prende vita il sapore più puro e genuino dei salumi, ecco perché il processo della stagionatura (o...Continua a leggere

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Griglie a pietra lavica: cibo salutare e cottura perfetta

novembre 12, 2019

by Mariangela

La cottura alla griglia può essere considerata la variante moderna di una delle tecniche più antiche di cottura del cibo, quella realizzata direttamente sul fuoco. Si tratta di un metodo facile, veloce, ma soprattutto salutare, per cuocere carne, pesce e verdure. I cibi vengono cotti su una graticola preriscaldata, posta sopra una sorgente di calore...Continua a leggere

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Dina Forniture - produttore del ghiaccio

Cubetto pieno o cubetto cavo? Quale tipologia di ghiaccio utilizzare

novembre 5, 2019

by Mariangela

Il produttore del ghiaccio rappresenta uno strumento molto importante per bar, ristoranti, pizzerie, ma anche per pub, discoteche. Ma come funziona esattamente il procedimento che conduce alla produzione del ghiaccio in questi particolari macchinari? Il processo ha inizio con un flusso di carica elettrica verso una valvola a solenoide elettromagnetico. L’elettromagnetismo fa in modo che...Continua a leggere

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La frollatura della carne

ottobre 29, 2019

by Mariangela

Oggi parliamo della frollatura della carne ovvero quel procedimento che conferisce un gusto unico alla carne appunto, ammorbidendone il taglio. La frollatura infatti altro non è che un processo di maturazione che rende le carni più tenere e saporite. E’ bene sapere che dopo la macellazione le fibre muscolari degli animali subiscono una naturale contrazione...Continua a leggere

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Dina Forniture - affettatrice professionale

Le affettatrici professionali

ottobre 22, 2019

by Mariangela

Che si tratti di una cucina di ristorante, di bar e, in generale, di qualsivoglia attività che abbia bisogno di tagliare salumi e insaccati l’affettatrice professionale è senza dubbio lo strumento più importante di cui disporre. Questo macchinario infatti si rivela fondamentale non solo dal punto di vista dell’ottimizzazione dei tempi ma anche dei diversi vantaggi...Continua a leggere

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Dina Forniture - friggitrice professionale

Come scegliere la friggitrice professionale

ottobre 15, 2019

by Mariangela

Tra le svariate modalità di cottura dei cibi c’è anche la frittura. Al contrario di quanto si possa pensare, friggere è un’operazione tutt’altro che banale, ecco perché, ai fini del nostro discorso, è bene partire da una semplice domanda: qual è il segreto di un’ottima frittura? La risposta è altrettanto semplice e immediata: disporre di...Continua a leggere

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Confezionatrici sottovuoto: ecco cosa c’è da sapere

ottobre 8, 2019

by Mariangela

Oggi parliamo delle confezionatrici sottovuoto, strumenti ideali per abbattere i costi fissi legati ai tempi di lavoro ed eliminare il problema delle eccedenze di prodotto. Prima di analizzare gli aspetti tecnici e le caratteristiche delle confezionatrici, alcuni cenni storici sulla tecnica del sottovuoto. Il concetto di vuoto come spazio privo di materia e di aria...Continua a leggere

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Cucina professionale: linea 60, 70 e 90. Quale scegliere?

ottobre 1, 2019

by Mariangela

Nella scelta di quale tipologia di cucina professionale preferire per la propria attività ristorativa uno degli aspetti più importanti da tenere in considerazione è senza alcun dubbio la profondità della cucina stessa, intesa come la sua ampiezza e quindi come spazio che andrà ad occupare nell’ambiente a cui è destinata. Tener conto della profondità di una cucina...Continua a leggere

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La vetrina refrigerata in pasticceria

settembre 24, 2019

by Mariangela

Una delle prime cose che salta all’occhio quando entriamo in una pasticceria è senza dubbio la vetrina refrigerata, il luogo per eccellenza in cui i dolci fanno bella mostra di sé. Tra i diversi piatti infatti proprio i dolci sono quelli che devono riuscire a stuzzicare la vista ancor prima del palato. L’obiettivo naturalmente non...Continua a leggere

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La vetrina refrigerata in pasticceria

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