Oggi parliamo della frollatura della carne ovvero quel procedimento che conferisce un gusto unico alla carne appunto, ammorbidendone il taglio. La frollatura infatti altro non è che un processo di maturazione che rende le carni più tenere e saporite. E’ bene sapere che dopo la macellazione le fibre muscolari degli animali subiscono una naturale contrazione...Continua a leggere