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cottura sottovuoto
Dina Forniture - Softcooker

Softcooker: cottura sana e cibi gustosi

agosto 20, 2019
by Mariangela
La cottura a bassa temperatura è probabilmente la più antica tra tutte le tipologie di cottura del cibo, non è un caso se è presente nelle varie tradizioni culinarie di tutto il mondo. Negli ultimi anni questo metodo per cucinare gli alimenti è stato riscoperto ed oggi è utilizzato da diversi chef. Il motivo è...Continua a leggere
Settore Turistico Alberghiero
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Dina Forniture - Cottura verdure sottovuoto

La cottura sottovuoto delle verdure

aprile 9, 2019
by Mariangela
Le verdure sono alimenti molto presenti in tutte le cucine professionali. Una delle qualità che più le contraddistingue è la versatilità. Sono infatti diverse le modalità in cui è possibile prepararle: alla griglia, al vapore, crude, fritte, frullate. In epoca moderna, con la diffusione del sottovuoto, alle già numerose tipologie di preparazione se n’è aggiunta...Continua a leggere
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Dina Forniture - Cucina sottovuoto

Cottura sottovuoto, la rivoluzione delle cucine

febbraio 1, 2019
by Mariangela
La cottura sottovuoto rappresenta una delle innovazioni più rivoluzionarie in ambito culinario. La tecnica del “sous-vide”, come la chiamano i francesi, consiste nel cuocere gli alimenti a temperature più basse del solito – tra i 55 e i 60 °C – e per un tempo molto lungo, mantenendo il cibo all’interno di buste di plastica dalle...Continua a leggere
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