L’essiccazione è una tecnica millenaria che da qualche anno è tornata di moda suscitando grande interesse e trovando largo impiego. Utilizzata e lodata dai più celebri chef stellati e preziosa alleata di qualsiasi cucina contro gli sprechi e a favore di economia e stagionalità, l’essiccazione è infatti l’emblema di una nutrizione sana che, attraverso l’utilizzo...Continua a leggere