Sono almeno due decenni che la cottura ad induzione ha fatto la sua comparsa nel campo della ristorazione. In Italia questa tecnologia è più recente ma sta riscuotendo un crescente successo, diffondendosi in misura sempre maggiore nelle cucine professionali e non. Ma come funziona questo modernissimo sistema di cottura dei cibi che si sintetizza nel...Continua a leggere