Oggi parliamo di un macchinario necessario per produrre gli insaccati: l’insaccatrice professionale. Il compito dell’insaccatrice consiste nell’inserimento dell’impasto di carne – ottenuto con la lavorazione manuale o tramite l’impastatrice per carne – dentro un budello per dar vita a insaccati di salsiccia o salumi. Quando si parla di insaccatrici, una prima importante distinzione da fare...Continua a leggere