Cuocicrema per pasticceria con vasca da 3 a 12 Kg - Raffreddamento ad acqua - Durata ciclo 60 minuti

Quattro programmi a selezione rapida: ciclo crema pasticcera; ciclo tempera cioccolato; ciclo trattamento miscele; conservazione (statica, dinamica, tempera e semi-automatica).
Menù interattivo con programmi di lavoro preimpostati (fra cui anche tempere cioccolato); funzioni “modifica” e “crea” ricette per personalizzazioni con memorizzazione nuove ricette.
Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di lavorazione.
Sistema bagnomaria di glicole: la T° di cottura del prodotto può raggiungere i 115°C senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
Funzione “prodotti delicati” con regolazione della T° del fluido di bagnomaria sotto i 100°C.
Agitatore autobloccante con pattini raschianti mobili su pareti e fondo vasca con accessori per la lavorazione delle creme e la tempera del cioccolato.
Agitazione continua o ciclica con 10 velocità programmabili (con inverter) per le diverse fasi del ciclo.
Coperchio con tramoggia trasparente per il carico degli ingredienti durate la lavorazione e per l’estrazione del vapore.
Memorizzazione dei dati degli ultimi cicli eseguiti.
L’elettronica IES elimina il fenomeno dell’inerzia termica, tramite un sistema brevettato che consente di lavorare con estrema precisione alle temperature desiderate e di ridurre i consumi energetici.
Caratteristiche
Alimentazione Trifase
Condensazione Acqua
Produzione per ciclo 12 Kg
Tipologia Da pavimento
Carica per ciclo 3-12 Kg
Funzione antighiaccio Automatica
Specifiche tecniche
Voltaggio 400V/50Hz/3+N
Potenza elettrica 6,3 kW
Larghezza 40 cm
Altezza 108 cm
Profondità 93 cm
Peso netto