Frigorifero per la frollatura a secco DRY AGED della carne con porta a vetro - Capacità Lt 352 - cm 59,5x71x172h

Macchine professionali per la frollatura della carne - porta in vetro per seguire direttamente la maturazione e la frollatura dei prodotti - ambiente controllato e sicuro grazie alla lampada UV stermicida - controllo costante temperatura umidità e ventilazione che garantiscono un perfetto processo di frollatura. Struttura esterna in lamiera verniciata nera - interno in ABS antibatterico - supporto e ganci in acciaio inox AISI 304 - sensore apertura della porta - spia acustica per segnalazione guasti.

La frollatura è la “stagionatura” della carne e il metodo chiamato “Dry aged” (a secco) prevede una stagionatura in osso a temperatura controllata in cella frigorifera. La carne sottoposta al Dry aged viene lasciata ad asciugare all’interno della cella frigorifera ad una temperatura che oscilla tra 0° e -1° gradi. La frollatura può durare da un minimo di 15 giorni fino anche a 60 giorni. Durante questo periodo la carne perde circa il 20% di acqua e di conseguenza aumenta la sua salinità. Inoltre gli enzimi dei microrganismi della carne fermentano e l’acidità aumenta. Proprio grazie a questo processo naturale la carne alla fine del Dry aged risulta più morbida, più succosa e saporita.

TEMPERATURA DI LAVORO : +1°C / +25°C

DIMENSIONI ESTERNE : 710 x 595 x 1720(h) mm 

DIMENSIONI INTERNE : 552 x 485 x 1508(h) mm 

CAPACITÀ : 352

UMIDITA' MASSIMA DI LAVORO : 60% – 85% HR

TIPO DI REFRIGERAZIONE : ventilata

TIPO DI SBRINAMENTO  : automatico

TIPO DI GAS REFRIGERANTE : R600a

EVAPORAZIONE ACQUA CONDENSA : automatica

CONTROLLO TEMPERATURA : elettronico

ISOLAMENTO (mm) : 55

ASSORBIMENTO (W) : 170

TENSIONE : 220V / 50Hz

MATERIALE DI COSTRUZIONE : lamiera verniciata + ABS + vetrocamera + ABS + insultating glass

INVERSIONE PORTA :si

LUCE INTERNA : led

ACCESSORI IN DOTAZIONE : asta con 3 ganci

PESO NETTO (Kg) 83

PESO LORDO (Kg) 96